CFDF全球食品創(chuàng)新論壇：行業(yè)人士匯聚一堂，探討中國食品行業(yè)市場趨勢、全球化路徑、創(chuàng)新實踐案例、可持續(xù)發(fā)展目標等熱門話題

近年來，新消費場景不斷興起，由于消費者需求的分化，消費賽道也越來越細分化。如何洞察消費者的需求，更好地開拓品類，成為不少企業(yè)經營者面對的問題。

作為思想交流、信息共享、體驗分享的平臺，第108屆全國糖酒商品交易會組織近百場行業(yè)論壇活動。在CFDF全球食品創(chuàng)新論壇上，行業(yè)人士匯聚一堂，探討中國食品行業(yè)市場趨勢、全球化路徑、創(chuàng)新實踐案例、可持續(xù)發(fā)展目標等熱門話題。

關鍵詞①

年輕人的需求

關注年輕人喜歡什么，了解年輕人的需求，對品類創(chuàng)新尤為重要。

蒙天乳業(yè)執(zhí)行總經理姜金發(fā)談道，以前消費者看日期，現(xiàn)在的消費者是看配方、原料，越簡單的配方越會買。鐘薛高聯(lián)合創(chuàng)始人胡日查也提到了需求的變化，“2018年鐘薛高剛剛開始做的時候我們發(fā)現(xiàn)，中國的用戶對于更好的食材原料、更加干凈的配料表有跟過往不一樣的追求?！焙詹楸硎尽?/span>

胡日查表示，要以年輕人的需求來反推企業(yè)創(chuàng)新?！氨热缬械挠脩魰谙挛绮璧臅r候在辦公室分享鐘薛高，于是我們根據中國糕點的風味與冰激淋結合做出‘鐘薛高的糕’；比如有的用戶會在節(jié)日時買鐘薛糕送給朋友，鐘薛高就有了禮品的屬性，那市場就推動我們要出鐘薛高月餅……這些都是為了驗證用戶的需求，也讓我們自我創(chuàng)新能力變得更強。”

金紅葉紙業(yè)集團相關負責人也對年輕人的需求進行了剖析。該負責人以生活品類舉例：現(xiàn)在廚房紙逐漸替代了抹布，年輕愛美的姑娘們已經用綿柔巾替換毛巾?！爸灰苷业秸嬲男枨?，就有創(chuàng)新機會。”

關鍵詞②

本土化

本土化是成功的國際品牌發(fā)展道路上不可或缺的一個環(huán)節(jié)。國際品牌應該如何進行產品渠道營銷的本土化，拉近品牌和消費者的心理距離？

百事亞太區(qū)戰(zhàn)略、業(yè)務發(fā)展和風投負責人汪還瓊以樂事薯片為例，她表示，需要找到產品與當?shù)匚幕那楦墟溄??！拔覀冊谥袊煌膮^(qū)域要找到符合當?shù)厝丝谖兜氖砥１热缭谒拇ǔ啥加谢疱佄妒砥?，山東有一款臨沂炒雞味薯片?！蓖暨€瓊表示，這些創(chuàng)新帶動了很多人的家鄉(xiāng)情結。“其實只是以薯片作為一個載體，來傳遞品牌與當?shù)厝说那楦墟溄?。?/span>

OATLY亞洲區(qū)總裁張春則表示，品牌本土化要找準當?shù)厥袌龅耐袋c。他以燕麥奶與茶飲的結合為例，“在奶茶的賽道，植脂末是非常多的。于是我們將燕麥奶作為茶飲基底乳，這樣做出來奶茶就更好喝，輕負擔。”張春表示，隨著中國消費者不斷消費升級，茶飲市場也需要環(huán)保、健康、可持續(xù)發(fā)展，“所以我們順應中國消費者的需求，做了改變和融合。”

關鍵詞③

技術創(chuàng)新

技術的進步推動產品的更迭、行業(yè)的進步，企業(yè)也越來越重視技術的創(chuàng)新。

豪士(福建)食品有限公司董事長葉躍輝表示，自動化有利于保障食品安全。“比如烘焙行業(yè)，單把雞蛋洗干凈這一環(huán)節(jié)就有很多步驟，雞蛋過來先進凍庫，然后清洗、消毒、高壓噴淋、烘干，這全部都是自動化運作。再比如面粉，從上游的罐裝到儲存罐輸送和面機，也全是自動化。”葉躍輝表示，用技術來做到人與產品零接觸，能夠更好保障食品安全。

四川王家渡食品有限公司總經理李鵬則表示，技術的進步利于企業(yè)開發(fā)更高質量的產品。李鵬以低溫午餐肉為例，他表示，低溫午餐肉最核心的加工技術就是獨創(chuàng)的低溫鎖鮮技術，“我們借鑒米其林大師常用低溫真空慢煮工藝，用真空來阻斷氧氣，全程冷鏈來管理新鮮度，用低溫加工來保證它的營養(yǎng)和水分不流失，保證口味更新鮮?！?/span>